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发酵箱风机在发酵过程中起着非常重要的作用，其主要功能和作用如下：
1、促进空气流通：发酵过程中需要充足的氧气供给微生物进行代谢，同时排出产生的二氧化碳等废气，发酵箱风机通过强制空气循环，提供必要的氧气并排除废气，维持发酵环境所需的氧气和二氧化碳的平衡。
2、控制温度与湿度：风机有助于维持发酵箱内的温度均匀，防止局部过热或过冷，确保微生物在稳定的温度环境下进行发酵，它还能协助控制湿度，保持发酵所需的湿度水平。
3、提高发酵效率：良好的空气流通和温度控制有助于微生物更快地生长和代谢，从而提高发酵效率。
如果发酵箱风机坏了，对发酵过程会有一定的影响：
1、发酵环境改变：风机损坏可能导致空气流通不畅，影响发酵过程中氧气和二氧化碳的交换，可能破坏发酵环境的平衡。
2、温度与湿度控制困难：风机故障可能导致发酵箱内部温度与湿度分布不均，影响微生物的发酵过程。
3、发酵效率降低：由于环境条件的改变，微生物的生长和代谢可能会受到影响，从而导致发酵效率降低。
发酵箱风机在发酵过程中起着至关重要的作用，如果风机损坏，建议及时修复或更换，以确保发酵过程的顺利进行。
